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春捲">
一般我們在過年的時候都會吃春捲， 春捲也有不同口味的， 還記得第一次吃春捲的時候， 吃上一口就會感覺特別的酥嫩， 還很香甜， 永遠忘不掉它的味道， 有時候我們在外面吃飯的時候會吃到春捲， 就會特別喜歡它的味道， 今天我們就來學習春捲的做法， 大家隨時就可以做了。
對於春捲大家應該都會有一種喜愛的感覺， 它的色澤金黃， 甜餡味美而且還是很香， 鬆脆的， 對於愛吃甜食的人來說， 真的是一種誘惑， 愛吃春捲的人就應該多學習我們今天教大家的春捲的做法。
材料
主料：小麥麵粉500克， 豬裡脊肉250克， 白菜1000克，
輔料：蠶豆澱粉50克，
調料：白砂糖5克， 味精5克， 黃酒10克， 鹽10克， 豬油30克， 菜籽油100克
做法
1.麵粉加細鹽少許， 逐漸加冷水350毫升， 揉成有韌性的面漿
2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱， 先用油布在鍋中揩一遍
3.右手抓起一塊面漿， 在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的面皮， 烘乾後揭下即成春餅皮
4.攤好的春餅皮迭放在一起時， 面上宜蓋以潮濕的毛巾， 以防皮子乾裂發脆
5.豬裡脊肉洗淨， 切成細絲
6.白菜去老幫， 取其嫩心， 洗淨， 切成絲
7.炒鍋置旺火上， 下豬油， 放入肉絲略煸， 加入黃酒、糖， 放入菜絲， 加鹽及少量湯水， 燒至菜酥熟， 加味精， 用濕澱粉勾厚芡， 出鍋晾涼待用
8.將肉絲餡分成5份，
9.將春餅皮子逐張攤開， 放上1小份餡料， 折攏一邊， 再兩邊包折攏， 包卷成長約8釐米， 闊約3釐米的扁圓形的小包， 用麵糊封口
10.鍋置旺火上， 下菜油至七成熱時， 將包好的春捲放入油鍋炸至金 ， 撈起裝盆即成。
三鮮春捲
材料
蝦仁少許， 豬肉， 冬筍， 春捲皮菜場裡買來的， 韭黃， 胡蘿蔔， 蘭花豆付幹， 泡好的黑木耳， 水發香菇， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 美極鮮醬油， 糖， 香油
做法
1.將豬肉切絲， 調料鹽， 雞精， 胡椒粉， 水澱粉醃制其它所有材料切絲
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用鍋裡留底油， 依次入胡蘿蔔絲， 冬筍絲， 黑木耳及香菇絲， 韭黃絲及豆付幹絲翻炒， 調入鹽， 雞精， 美極鮮醬油， 少許糖， 香油拌勻出鍋放涼
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了：新鮮蝦剝殼去頭，
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中
5.鍋裡少許油， 煎至兩面金黃， 搭配你愛吃的調料， 蕃茄醬或醋都可以
鮮蝦豬肉春捲
材料
鮮蝦12只， 絞豬肉250g， 雞蛋1個， 蒜末1大匙， 鹽1小匙， 味精少許， 胡椒粉1|2小匙， 春捲皮20張
做法
1、爆香蒜末， 加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
2、取春捲皮， 放入適量的肉餡， 包成自己喜愛的形狀。
3、熱油鍋， 以中火炸至表皮呈金黃就可以了。
春捲的做法大家是不是都已經學會了呢， 一般我們只有在過年的時候會吃到春捲， 如果在平時我們嘴饞了， 還是能夠輕鬆的做出那麼美味的春捲的，
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