研究指出， 在咀嚼口香糖時， 高齡人士不論男女的腦部， 在核磁共振造影(fMRI)中都表現得很活躍。 此外， 藉由咀嚼也能促進唾液分泌， 唾液含抗菌物質乳鐵蛋白與溶菌酶， 可以抑制病毒與細菌孳生。 而且唾液裡的礦物質可以洗去附著在牙齒上的殘渣及細菌叢， 使口腔內的PH值恢復為中性， 抑制細菌活動防止蛀牙發生。
咀嚼就像大腦的慢跑， 與維持、活化記憶力、知覺、思考力有很大的關聯。 咀嚼食物時使用到的咀嚼肌， 是人體最有力量的肌肉， 咀嚼肌活動可以促進腦部血液迴圈，
此外， 上了年紀的年長者吞咽能力變弱， 若舌頭功能退化， 食物就容易誤入氣管， 就可能造成呼吸道全部或部份梗塞， 造成呼吸的困難， 嚴重者可能會因為呼吸停止而致命。 因此建議年長者可以做鍛伸舌頭運動， 不僅能鍛鏈吞咽能力， 同時也可以提高咀嚼力， 活化腦神經細胞。
唾液的功效與作用1抗癌作用
日本研究人員發現， 唾液能消除致癌物所產生的超氧自由基。 唾液的消毒過程不僅在口腔中， 還會在胃裡持續30分鐘。 每口食物咀嚼30次， 可使唾液與食物充分混合， 自由基得到最大程度的清理， 抗癌效果最佳。
2護齒作用
唾液所含的鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質、葡萄糖等營養成分能維持口腔酸鹼度， 調節PH值。 牙齒表面琺瑯質的溶解和沉積是個動態過程， 唾液中的鈣離子、磷酸根離子和氟離子等在保護琺瑯質方面起著重要作用。
3消化作用
唾液能把嚼碎的食物“捆綁”成一個個“食團”， 利於吞咽。 同時唾液中含有澱粉酶， 能把食物中的澱粉分解成麥芽糖， 不僅讓人感覺到甜味， 還讓食物在口腔中就進入了消化過程。
4抗衰作用
唾液中含有一種能使人保持年輕的“口水腮腺激素”， 能使人聰明、齒堅、肌強， 這樣即使人到老年也會紅光滿面， 不減青春活力。
5消炎作用
唾液中含有溶菌酶和分泌型免疫蛋白球A等抗菌成分， 能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，
6清洗作用
平均每人每天的唾液分泌量可達1000—1500毫升。 人的口腔中會積存食物殘渣， 給細菌繁殖創造條件。 唾液在口腔內不斷流動， 就相當於對牙齒進行及時清洗， 從而保持口腔的清潔與健康。
7檢測作用
科學家可利用唾液樣本檢查病人體內的藥物含量。 用唾液代替血液樣本檢查愛滋病也開始應用到實踐中。 目前， 科學家還在研究通過唾液檢測糖尿病、心臟病、癌症等疾病的方法。 唾液取樣簡單， 操作方便， 將成為醫學發展的趨勢。
8療傷作用
荷蘭研究人員發現， 人類唾液中的富組蛋白能顯著地縮短傷口癒合時間。 因此， 口內外傷或拔牙後引起出血時口水可幫助止血。
