羊雜碎湯做法， 是將羊下水煮好， 切碎， 其香味更濃。 羊頭湯是很多人喜愛的早點和夜宵， 其味道很有特點哦。 那麼羊雜湯的做法和配料是什麼呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看羊雜湯的做法吧。
羊雜湯怎麼做好吃呢?其配料有哪些呢?
羊雜湯的做法一
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
調料：羊肉高湯(1200克)， 鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
做法
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細， 再用清水反復沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中， 加水適量， 再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，
3.待羊雜攤涼後， 切成小塊。
4.鍋置火上， 放入羊肉高湯， 投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火， 撇去浮沫， 加醋和味精調味， 熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
功效：天氣逐漸變冷了， 秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯， 非常暖身。 此湯有補血暖身、養顏強身的功效， 最適合肢寒畏冷， 貧血的人食用。
羊肚：羊肚味甘， 性溫， 入脾、胃經， 具有健脾補虛， 益氣健胃， 固表止汗之功效， 用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫， 冬季常吃羊肉， 不僅可以增加人體熱量， 抵禦寒冷， 而且還能增加消化酶， 保護胃壁， 修復胃粘膜， 幫助脾胃消化， 起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富， 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，
羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用， 可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
羊雜湯做法二
1.將鮮羊肚洗淨， 揩掉油， 放至即將開的水鍋裡燙一下， 撈出， 放案板上刮去肚毛， 洗淨備用;羊肥腸反復洗淨， 用筷子穿翻地來， 盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下， 焯出血沫， 撈出， 涮淨。
3.鍋裡換清水燒開， 放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽， 大火燒開後改用小火燉二小時以上， 直至軟爛， 撈出， 原湯備用。
4.將羊肚切成3釐米長的細條， 羊肥腸切寸段， 羊腰窩肉切成骨牌塊， 羊心切厚片， 香菜切末備用。
5.湯鍋上火， 放入原湯500克， 再將切好的主料放入， 燒開， 撇去浮沫， 加味精， 即可盛碗， 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
羊雜湯的做法三
1.因為不會自己處理羊頭， 也沒勇氣處理， 就買了已經處理好的羊頭， 回來用開水汆一下， 這種羊頭我們這裡回族肉市場有現成的。
2.羊肚也是買的處理過的， 回來也再用開水汆一下。
3.把汆好的羊頭和肚子放入鍋中， 加水沒過食材， 加入煮肉料。
4.大火煮開後轉小火。
5.小火慢燉40分鐘， 煮好備用6.羊肺買的熟的。
7.肺切片後再度清洗幾遍， 然後再開水汆一下備用。
8.鍋中盛入燉好的湯， 放入鹽和胡椒粉。
9.把羊頭肉切片，
10.羊雜切好的放入湯中。
11.煮開2分鐘即可關火。
12.加一點辣椒油即可出鍋， 盛入碗中時加一點蔥碎。
結語：通過上面的介紹， 大家是不是對羊雜湯的做法已經完全瞭解了呢?羊雜湯是夜宵中比較經典的吃法， 廣受流行， 以上是小編給大家介紹的幾種它的做法， 希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助， 大家能夠生活的健康哦。
