這些食物被稱為酒精的剋星， 喝酒前吃點， 加速酒精分解， 減少乙醇危害！
人參對乙醇的解毒效果十分顯著， 它不僅能縮短乙醇麻醉的繼續時間和加速恢復正常的時間， 還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量。
並且能添加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性， 一同將代謝所發作的有毒物質乙醛迅速地排出體外， 構成氫參加皂甙從而有用地維護乙醇中毒的肝臟。
葛花中的皂角苷， 異黃酮類具有氧化復原效果， 加速酒精氧化， 可使乙醇失掉毒性， 縮短和維護胃腸黏膜， 減緩酒精的吸收， 阻遏酒精迅速大量地進入血液迴圈。
酒前服用， 提早在肝、胃構成維護膜， 起到護肝養胃， 增大酒量效果；酒中飲用抗醉， 酒後飲用解酒， 源于葛花中異黃酮類可吸附酒中致醉物質， 降低酒精濃度， 降低心肌耗氧量， 維護心血管
葛根味甘微辛， 氣清香， 主入脾胃經。 千金 方》載：治酒醉不醒；《藥性論》載："治天行上氣， 嘔逆， 開胃下食， 主解酒毒， 止煩渴；治胃虛熱渴， 酒毒吐逆。 "
葛根含大豆甙， 它能分解乙醛毒性， 能阻遏酒精對大腦克制功用的削弱；能克制腸胃對酒精的吸收， 推動血液中酒精的代謝和排泄。
桑葚別號桑果、桑椹子等， 始載于《新修本草》。 其性寒味甘， 人心、肝、腎經， 具有滋陰補血、潤腸通便， 以及解酒的效果。
《本草綱目》謂其搗汁飲， 能解酒中毒。
辣木籽內含有的一種活性成分， 能夠有用對於酒精維護胃部並且加速酒精發出。 喝酒前15分鐘吃2-3粒辣木籽較不易醉， 酒量還能添加2-3倍。
辣木籽剝去外殼即可食用， 也能夠用白色的果肉來泡茶喝。
