鯽魚刺多， 一般的烹飪方法不容易做出來， 而且吃鯽魚對大多數人來說是一門技術活， 因此， 人們轉而將鯽魚用在湯品裡面， 反而讓湯品的味道更加的濃郁， 味道更佳鮮美， 而現代人們生活水準提高以後能夠利用更多的食材來製作鯽魚湯， 下面就給大家講解一下排骨鯽魚湯的做法有哪些吧。
鯽魚排骨湯是一道菜品， 主料為鯽魚、粉絲、胡蘿蔔、 香菜。 鯽魚排骨湯是營養價值高， 但難做， 最難的地方就是去除魚腥味。
做法一：
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿蔔(100克) 香菜(10克) 薑絲少量
調料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補調理
1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉， 薑絲拌勻， 胡蘿蔔切去頭尾， 洗淨切成細絲， 粉絲用開水泡軟。
2.胡蘿蔔絲放入油中炒片刻， 餘下的鹽、料酒、醋， 待湯再開時， 加點辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水後， 用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘；
2、排骨洗乾淨後， 煮一下去血水後備用；
3、鍋加熱， 倒入適量的油， 用薑片把油撒開， 小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃；
4、把火調至最大， 加入適量的清水燒開， 倒入排骨煮10分鐘左右後倒入魚， 加蔥， 鹽等即可。
注意：
魚湯呈奶白色的秘訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。
