從營養成分來看， 花生有“植物肉”的美稱， 可謂是名副其實。 每100克花生含有7克飽和脂肪酸、16克多不飽和脂肪酸、24克單不飽和脂肪酸。 大多數單不飽和脂肪酸是以油酸的形式存在， 其中亞麻酸是人體必需的脂肪酸之一。
從養生功效來說， 中醫認為花生性平， 甘， 入脾、肺經。 適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
每100克花生產生的總能量是576千卡， 蛋白質12.1克， 碳水化合物13克， 脂肪25.4克， 膳食纖維7.7毫克， 鈣8毫克， 含有維生素E2.93毫克， 鉀390毫克， 鋅1.79毫克， 錳0.65毫克等。
值得一提花生能為人體帶來豐富的維生素B族， 其中的維生素B3的含量也很可觀，
花生煮著吃營養價值更高。 水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分， 對防止營養不良， 預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。
養生小貼士：花生含有大量的油脂， 需要消耗較多的膽汁進行分解， 因此， 膽病患者不宜食用；花生有凝血、止血的作用， 患有血栓的人士， 不宜吃花生。
早上吃點花生醬是個不錯的選擇， 不過美味不可多食， 一周吃兩次就好。 趁著花生正當季， 來盤煮花生， 會給身體提供充足的能量。
