癌症， 雖然那麼的可怕， 卻似乎總感覺離自己很遠， 所以雖然， 看到很多的資訊告知自己要改變一些不良習慣， 預防癌症!
但似乎， 會真正在意的人少之又少!
這不， 前段時間的新聞播出， 一家四口長期吃剩飯剩菜結果導致患了癌症住院。
導致這四口之家集體患癌的， 就是長期吃綠葉的剩菜， 由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽， 煮熟後若放置時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
現在， 城市中冰箱的普及使用， 使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，
另外食物中誘變劑含量增高的如烤餅、烤魚、烤肉等
調查表明， 那些脂肪、肉類、食糖攝入量高的國家或地區， 患乳腺癌、結腸癌和宮頸癌幾率明顯增加。
常食用燒烤類食物， 熏烤食品如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等， 在此類食品製作過程中， 不僅能降低食品的營養， 破壞維生素A、B、C等， 同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
隔夜菜和黴變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量較高， 長期食用， 亞硝酸鹽就會在身體裡日積月累， 積累到一定程度， 就會誘發消化道癌症。
黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
