砂鍋雖然好像應該冬天吃比較舒服， 但是像小編這種砂鍋愛好者， 一年四季就算是夏天， 開著空調也要吃砂鍋！你是不是也愛砂鍋？？
砂鍋牛肉
/ 食材 /
牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽、雞精、水澱粉、香菜
/ 步驟 /
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切塊， 土豆去皮切塊， 胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥， 然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
砂鍋金針凍豆腐
/ 食材 /
金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、包芯牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量
/ 步驟 /
1、準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。
2、凍豆腐切小塊備用。
3、金針菇切去根， 洗淨。
4、金針菇、姬菇、白菜分別洗淨， 瀝幹水分。
5、鍋中油熱， 下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸， 炒勻。
7、加入高湯， 煮開。
8、倒入凍豆腐， 稍加點鹽， 煮開。
9、砂鍋中放入火鍋底料。
10、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋， 煮10分鐘。
11、加入金針菇， 煮2分鐘。
12、倒入小白菜， 煮2分鐘。
13、煮好的砂鍋煲， 調好味， 離火即可食用。
香辣肘子
/ 食材 /
豬肘子650g、生薑、蔥、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、幹紅椒適量、冰糖15g、白芝麻適量、油適量、鹽適量、生抽適量
/ 步驟 /
1、豬肘子清理乾淨， 入鍋用水煮至水滾沸， 取出瀝幹
2、準備香蔥、幹紅椒、八角、草果、生薑等作料
3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加作料及生抽
6、加650ml開水， 加蓋， 小火燜20分鐘
7、準備幹紅棗若干， 大蒜子去皮
8、鋪於砂鍋底部
9、放入肘子， 並將燜煮肘子的汁水倒入， 加適量食鹽
10、加蓋， 小火燉100分鐘
11、出鍋後灑白芝麻
砂鍋煲豆腐釀
/ 食材 /
北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量
/ 步驟 /
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中， 放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片， 蔥切末， 紅椒切小丁
3、將北豆腐再次切成小方塊
4、用小刀挖去中間的豆腐
5、填入肉餡， 並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油， 轉小火， 將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
6、翻面煎至底部有微黃， 然後一一夾出擺進砂鍋內
7、另起鍋爆香蒜蔥
8、加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開
9、倒入砂鍋內煲10分鐘左右
10、最後淋點水澱粉和香油， 撒入香蔥末、紅椒丁就可以
仔薑排骨砂鍋煲
/ 食材 /
排骨300g、仔薑100g、冰糖15g、白芝麻適量、泡椒5個白芝麻適量、油適量、鹽適量、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、冰糖15g
/ 步驟 /
1、將排骨放入鍋裡煮開， 瀝幹備用；仔姜洗乾淨， 切成片備用；鍋裡油7成熱後， 放入排骨炒香；
2、調入老抽， 使其每一塊都充分沾到顏色， 炒片刻；
3、放入仔薑炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調入適量開水， 放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內， 蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7、20分鐘後， 排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃， 排骨很有嚼勁， 仔姜很清新， 小米辣很清香， 非常的好吃。
據說
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