瓠子的營養：瓠瓜性平，
味甘淡;入肺、脾、腎經;具有利水消腫，
止渴除煩，
通淋散結的功效;主治水腫腹水，
煩熱口渴，
瘡毒，
黃疸，
淋病，
癰腫等病症。
1、增強機體免疫功能：瓠瓜含有蛋白質及多種微量素， 有助於增強機體免疫功能。 同時， 瓠瓜中含有豐富的維生素C， 能促進抗體的合成， 提高機體抗病毒能力。
2、降糖：從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑， 對胰蛋白酶有抑制作用， 從而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌：胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多， 食後可阻止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。
瓠子片酥肉湯
瓠子用來做湯那也是極好的， 湯清肉嫩， 一次都能喝上兩大碗！
1、新鮮的豬前腿肉切粗絲， 選擇全瘦肉。 抓一把山芋粉放進切好的肉絲裡面（話說， 沒有山芋粉， 用生粉代替也是可以的）， 放一點點鹽， 生抽、料酒抓揉一下， 直到山芋粉都融合了。
2、瓠子削皮去內瓤切薄塊， 熱鍋熱油將瓠子片加鹽翻炒炒變軟， 加適量開水煮沸。
3、放入醃好的肉絲， 煮開。 不用煮太長， 肉放進去就能熟的。
4、這道湯裡面的酥肉絲很嫩的吆， 湯裡面放入一點鹽調味。 裝盤， 撒入蔥花即可。
