日式輕乳酪蛋糕是由麵粉為主要食材做成的一道美食， 屬於甜品。 顏值非常的漂亮， 口感很細膩， 今天我們就看看如何製作吧。
食材：
奶油乳酪125g、牛奶50g、黃油30g、雞蛋3個、低粉25g、細砂糖45g、白醋幾滴
日式輕乳酪蛋糕（超詳細）的做法步驟
1. 準備好所有材料
2. 奶油乳酪放置常溫後， 加入牛奶一起隔水加熱， 攪拌至無顆粒狀態
3. 加入黃油， 攪拌至黃油融化， 順滑無顆粒狀態
4. 將盆從熱水中取出， 分次加入三個蛋黃， 一個一個的加入， 加一個攪拌均勻後再加下一個， 直至順滑均勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 攪拌均勻， 順滑細膩
7. 蛋清加幾滴白醋，
8. 將打發好的蛋白取3分之一加入到蛋黃乳酪糊裡， 翻拌均勻
10. 模具底部墊上油紙， 另取黃油塗抹模具壁四周
11. 將乳酪芝士糊緩緩倒入模具
12. 在桌面輕輕震幾下,震出氣泡
13. 放入烤箱中下層， 最下面放盆水， 這就是水浴烤法。 180度30分鐘， 大概15分鐘後表面就差不多上色了， 可加蓋錫紙防止頂部開裂或顏色過深， 再140度烤30分鐘， 烤好後不要馬上取出來， 在烤箱裡面再燜30分鐘
14. 燜好後， 放涼脫模
15. 成品
作者：亮子
