雞蛋是日常生活中比較常見的食材， 不但富含蛋白質， 而且還具有健腦益智的作用， 因此備受人們的喜愛， 尤其是用其製作成成的五香雞蛋， 更是深受人們的歡迎。 其實五香雞蛋的做法是有兩種的， 都特別簡單， 人們可以根據自己的口味來選擇適合的方法來製作。
一、五香雞蛋的做法
做法一
原料：雞蛋若干個， 茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
製作過程
1、將雞蛋洗淨， 放入砂鍋中加冷水煮至八成熟， 用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油， 用慢火煮1小時左右， 雞蛋皮呈棕色即成。
做法二
材料：
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、薑適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
做法：
1. 先把雞蛋洗淨
2. 放到鍋裡， 加足量水
3. 用大火燒開， 轉中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋裡另加水， 放入薑片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開， 轉小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼， 蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。 做好的雞蛋也可以趁熱吃。 就是不如放一天更加入味。
二、雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。 歸肺；脾；胃經。 滋陰潤燥；養血發胎。 主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
