青魚的營養價值很高， 所以很多人都把青魚做成美食來吃， 今天介紹的美食就是以青魚為主的， 這道美食名叫紅燒青魚， 想要做好這道菜的話你必須要瞭解下列步驟。
一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚， 材料青魚， 鹽， 薑末， 紫蘇， 辣椒粉， 蔥花， 醬油， 水， 雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽醃一陣， 準備薑末， 紫蘇， 辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃， 噴少許白醋；
3.下薑末辣椒粉出香味， 噴醬油， 加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最後撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚
菜譜簡介：魚是釣回的， 很大條的青魚， 回來就先處理成大塊冷凍進冰箱，
材料
青魚， 鹽， 薑末， 紫蘇， 辣椒粉， 蔥花， 醬油， 水， 雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽醃一陣， 準備薑末， 紫蘇， 辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃， 噴少許白醋；
3.下薑末辣椒粉出香味， 噴醬油， 加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最後撒雞精蔥花就ＯＫ了！
三、紅燒青魚的做法步驟
1、把魚處理好， 切刀口， 抹上鹽醃制10分鐘。
2、切蔥， 薑
3、醃制好後， 鍋中放油， 油不能太少， 等油熱了把魚放進去， 一面煎好， 在煎另一面， 不然老是翻面肉容易碎， 煎的時間不要短是大火一面煎了5～6分鐘左右吧
4、將蔥， 薑， 陳醋， 醬油， 水放在一起調成汁， 醋多放點去魚腥
5、魚煎好， 把汁到進去大火收汁
6、雖然賣相不咋地味道很好， 注意醋不能少，
四、紅燒青魚/更多做法
1.準備好青魚、這裡是半條。 一個人的分量
2.熱鍋下油， 把魚兩面都稍微煎一煎。
3.準備好薑蒜辣椒、蔥
4.準備好調味醬、待用。
5.煎好了魚、把薑蒜辣椒。 放進鍋裡面爆炒10秒鐘。
6.然後倒下調好的醬汁、
7.加半碗水、大火燒開、然後中小火悶一悶。 這樣比較好入味。
8.燒到醬汁剩下這麼多就差不多了、把火關下。
9.撒下蔥花、關火。 就可以起鍋啦。
10.起鍋、裝盤。 搞定。
