玉米澱粉的食用方法有哪些？

玉米澱粉使用價值是比較高的， 可以降低麵粉的筋度， 從而降低麵包的硬度， 讓我們平時做的麵包更加的鬆軟， 而且玉米澱粉的蛋白質脂肪多肽含量低， 因此我們也要正確的瞭解和區分。

1、玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。 俗名六穀粉。 白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後， 通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。 吸濕性強， 最高能達30%以上。 性質及用途和普通澱粉一樣。

2、玉米澱粉會降低麵粉筋度， 從而降低麵包的硬度。 都是想更軟些， 硬些可把握醒發程度和改良劑的添加量即可。

3、玉米澱粉對於釀造師來說是一種最純的澱粉原料， 它沒有得到廣泛使用的原因主要是其價格比玉米粉或釀造大米昂貴， 不過近幾年來玉米澱粉的價格已接近大米的價格， 為釀造師提供了良好的選擇餘地。 玉米澱粉的蛋白質、脂肪、多酚含量很低， 使用玉米澱粉作為輔米能延長啤酒的保質期、提高啤酒的風味穩定性、降低啤酒的色度。

4、玉米澱粉可全部轉化為可落性物質， 所以不會引起過濾問題， 玉米澱粉應用的市場前景在很大程度上取決於其相對價格。