綠豆芽是由綠豆通過浸泡後長出來的芽， 經過這一個發芽的過程它當中含有的維生素會增加很多， 而且其中含有的蛋白質也會分解成多種人體所需要的營養成分， 所以很多人都喜歡吃綠豆芽。 綠豆芽的做法有很多， 而且綠豆芽的口感也是特白好吃。
做法一：綠豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽200克、韭菜100克、豌豆澱粉5克、料酒10克、鹽4克、味精2克、花生油30克、薑10克、醋3克
步驟
1.將綠豆芽洗淨， 瀝去水， 韭菜洗淨， 切成3釐米長的段；
2.鍋內加油燒熱， 放入薑（切）絲熗鍋；
3.放入綠豆芽， 烹入料酒， 用旺火快速翻炒， 再放入韭菜段， 撒入鹽、味精炒勻；
4.烹入醋， 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡， 出鍋裝盤即成。
做法二：綠豆芽炒肉絲粉
食材：綠豆芽200克、瘦豬肉150克、粉絲50克、料酒10克、鹽4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大蔥10克、白皮大蒜10克、薑10克、花生油50克、豌豆澱粉5克
步驟
1.將綠豆芽掐去兩頭， 洗淨， 瀝幹水， 細粉絲用溫水泡透， 瀝淨水；
2.豬肉洗淨， 切成細絲， 用濕澱粉10克（澱粉6克加水）抓勻上漿；
3.鍋內加油燒熱， 放入肉絲滑炒至熱， 放入蔥（切末）、薑（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒勻；
4.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒， 撇入精鹽、味精、醋炒勻， 出鍋裝盤即成。
做法三：綠豆芽拌海帶
食材：海帶(鮮)200克、綠豆芽200克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、香油20克
步驟
1.海帶洗淨， 放入沸水鍋中焯至斷生， 撈出晾涼；
2.海帶切成5釐米長的絲，
3.綠豆芽摘洗乾淨， 放入沸水鍋內焯至斷生撈出， 用冷開水沖涼， 瀝幹水分；
4.倒入海帶絲的盆內， 加入精鹽、白糖、味精和香油， 拌勻即成。
