排骨米飯可以說是比較美味的特色小吃， 也是平時生活中老百姓的美味佳餚， 可是如何做才更加的方便快捷， 同時依然可以享受到其中的美味， 還是要注意一些技巧和方法。
一、材料
主料：排骨2000g、大米500g；
輔料：花椒15粒、八角1顆、桂皮5g、白芷1片、砂仁1粒、小茴香5g、大蔥80g、薑15g、甜麵醬40g、生抽100g、老抽適量、精鹽適量、白酒25g
排骨米飯
1將豬排骨洗淨， 用清水浸泡60分鐘， 去除血水和異味。
2蔥切段， 薑切片， 各種香料稱量準確， 包入紗布中， 製成香料包。
3泡好的排骨瀝幹水分， 放入深燒鍋中。 加入冷水， 大火燒開， 撇淨浮沫。
一定要撇乾淨， 不然會影響口味。
4排骨撇淨浮沫後， 投入蔥姜和香料包， 再加入適量的開水， 一定要沒過排骨。
5加入生抽
6加老抽調色
7加入白酒去腥增香
8加入甜麵醬
9嘗一下鹹淡， 根據個人口味加適量的鹽， 轉小火燉2個小時即可。
10大米淘洗乾淨， 放入電飯煲
11加入適量的水， 沒過大米2釐米為宜， 再加入1匙植物油。
加一點油可以使米飯增香、增亮、米粒鬆散。 蓋上鍋蓋， 接通電源， 選擇煮飯功能即可。
米飯可以等到排骨燉到差不多的時候再煮， 和排骨一起出鍋。
12將排骨盛入碗中， 排骨經過長時間的燉煮， 已經酥爛脫骨， 香滑無比。
再配上一碗排骨湯， 撒上少許香菜段。 最後再來一碗香噴噴的大米飯， 簡直是絕了！
二、小貼士
1、排骨泡水時間要足夠， 否則容易有異味；
2、浮沫一定要撇淨， 大概要撇10分鐘左右；
3、湯要一次性加足， 或者要加沸水， 不要加涼水；
4、不能用高壓鍋燉排骨， 口感發柴， 也不夠入味。
