香菇營養價值高， 而且口感也是非常好的， 香菇素餡的包子很多人都喜歡吃， 不管是作為早餐的選擇， 還是充饑的食物， 都是比較美味健康的， 下面就是具體的做法和步驟介紹。
一、做法
1.先用溫水， 適量的酵母粉活好麵團放在一邊發酵， 大約的30,40分鐘。
2.先把雞蛋攤熟， 放在一邊涼著， 熱的放在餡裡容易出湯。
3.把事先泡發的香菇， 木耳， 黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下， 然後過涼水。
4.綠橄欖切碎。
5.香菇， 木耳黃花菜切碎。
6.加入蔥花， 攤好的雞蛋。
7.加入調料拌勻。
8.面也醒發好了。
9.切成大小相等的麵團， 準備包包子。
10.包子包好後，
11.醒發好的包子放入蒸鍋。
12.蓋上蓋子， 蒸15分鐘。
13.美味包子出鍋了。
二、做法:
1、先將酵母放入溫水中溶解， 靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後， 加入1。 揉成光滑麵團， 蓋上濕布， 放入溫暖處發酵。 麵團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料， 將白菜洗乾淨後切碎， 放入適量鹽， 等到白菜出水後， 擠幹白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行）， 蒸好後切成小丁， 擠幹水分， 與3混合， 加入麻油， 按照自己的口味適量加鹽和雞精， 放一點點糖吊鮮味。
5、麵團發好後， 搓成長條， 用到切成一個個的小劑子， 擀成包子皮， 不要太薄。 放入餡料， 包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
三、小訣竅:
看麵團是否發好， 用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，
麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃， 但是不能揉得過久。
麵團中加入少量的糖能幫助發酵， 且饅頭會更香甜， 但不能放太多， 否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠幹， 香菇一定要蒸熟。
