香辣金針菇更能夠滿足一些喜歡吃辣味食物的人的口味， 加上金針菇脆嫩的口感， 所以這一道食物很受歡迎的， 至於如何動手製作完成， 那麼可以參考以下所介紹的具體做法。
一、自製金針菇
主料：金針菇300克
輔料：雞蛋清30克 花生仁15克
調料：沙拉油20克 鹽3克 味精1克 薑5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米澱10克 小麥面5克 辣椒10克 大蔥10克 辣椒油15克
二、做法：
1.金針菇去根， 洗淨， 下入加有鹽的沸水鍋中焯燙， 撈出瀝幹水分
2.蛋液加入澱粉、麵粉及適量清水調成麵糊
3.淨鍋上火， 注入沙拉油燒至五成熱， 取金針菇掛勻麵糊，
4.鍋留底油， 放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金針菇翻炒， 並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味
6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻， 起鍋裝盤即可
三、小貼士：
花椒油：加入植物油適量， 放入花椒炸香， 撈出花椒即成花椒油。
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2、花生仁（生）：對於腸胃虛弱者， 花生不宜與黃瓜、螃蟹同食， 否則易導致腹瀉。
1、速凍肥牛片需要提前解凍， 備用;
2、金針菇沖洗乾淨， 放入開水鍋中氽燙後撈起， 平鋪在碟裡備用;
3.鍋裡熱油， 爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、薑、蒜);
加入辣椒醬， 翻炒出香辣味;
4.倒入高湯， 再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉， 大火煮開;
5、將鍋裡的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟後， 大口大口地吃肉了。
6、鍋中留有煮好的酸辣湯， 放入肥牛片煮至變色， 即可撈出;(千萬別煮久了， 肉就老了。
