雞肉可以做成各種各樣美味的食物， 加上雞肉的營養價值， 所以在生活當中他也是比較常在飯桌上出現的美味佳餚， 紅燒雞肉也是其中的一種飲食方式， 現在我們就具體來認識一下它的做法。
一、香鮮可口 紅燒雞塊的做法：
1、雞洗淨切塊， 焯水後瀝幹備用。 香菇泡軟洗淨， 姜去皮切片
2、熱鍋入油， 放薑片， 炒出香味後放入雞塊翻炒， 一直炒到雞的水份基本沒有了，
3、雞皮略有焦黃時放料酒， 加生抽， 炒均後， 加入能沒過雞塊的水， 大火煮開後加香菇炒均。
4、加蓋關小火， 二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火，
二、做法
1. 雞翅入沸水焯2-3分鐘後盛出備用。
2. 蔥， 薑， 辣椒備用。
3. 鍋中油燒熱， 入蔥薑辣椒爆香， 後加入雞翅。
4. 倒入適量水， 4匙啤酒及老抽， 糖， 大火煮開後， 轉小火燉煮半小時。
5. 待雞翅軟爛後， 加入適量鹽調味， 大火收湯汁， 出鍋。
二、 禁忌
雞肉： 雞肉與李子相克， 食則拉痢。 解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相克， 食則死亡。
雞肉與菊花相克：同食會中毒。 雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
