牛蒡可以做成各種各樣的美食， 涼拌牛蒡以及紅燒牛蒡肉卷其實是非常容易做的， 但是想要更加的入味， 享受其獨特的口感， 也應該瞭解正確的做法以及技巧以及調味料的使用。
01涼拌芝麻牛蒡
材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條 白芝麻少許 。
調味料: 醬油、味素、香油少許， 糖、醋依個人喜好。
作 法
1.牛蒡切絲浸水後， 燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。 洋菜條浸軟切段。 金針菇川燙起來， 小黃瓜切絲， 紅蘿蔔切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過
3.將所有材料冰涼， 吃時才調味
02紅燒牛蒡肉卷
材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作 法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙籤固定， 然後下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷， 再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後， 改小火熬兩小時， 待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。
03元寶牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。
調味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。
作 法
1.牛蒡去皮， 用滾水川燙5分鐘， 再將其斜切2.5公分長之斜片。
2.鍋入1000CC的水， 加入排骨滾3分鐘， 再入牛蒡、腰果煮10分鐘。 最後再加調味料即可。
