酸辣綠豆芽怎麼做？

酸辣綠豆芽酸辣的口感， 可以起到開胃消食的作用， 同時也可以成為一道下飯食物， 但是要注意在製作的時候， 控制香醋的使用量， 否則太酸了的話， 會影響到口感。

一、酸辣綠豆芽的做法

1、綠豆芽洗淨瀝幹， 蔥薑蒜和幹辣椒切絲。

2、鍋中油燒熱， 放蔥薑蒜和幹辣椒爆香， 放入綠豆芽快速翻炒， 放胡椒粉、雞精和鹽， 翻炒片刻關火。 迅速從鍋邊倒入適量香醋。

3、起鍋裝盤。

二、所用材料：

綠豆芽、泡發木耳、香菜、麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油

具體做法：

1、綠豆芽焯熟過涼。

2、木耳泡發。

3、木耳切成細絲。

4、香菜切成末。

5、將豆芽、木耳、香菜放在一起，

6、加入少許淡色醬油、適量米醋。

7、加入少許芝麻油、鹽。

8、拌勻食用。

三、小嘮嘮：

1、木耳在清洗的過程中可加入適量鹽搓一下， 這樣可以徹底清除雜質。

2、香菜可以多放一些， 很多程度上能為色增色增香。

3、麻辣椒油是我用花椒與幹紅椒炸制的， 微麻微辣。

4、為了保證綠豆芽香脆的口感， 在鍋中停留時間不易過長。

5、香醋為了提味， 最後從鍋邊倒入留住香味又不至於太酸。