生蠔還叫做牡蠣， 生蠔主要生長於沿海地區， 所以對於沿海地區的朋友來說生蠔是不陌生的， 很多沿海地區的人家幾戶每隔幾天就會吃一頓， 而且做法不同有新鮮又美味。 生蠔肉可以烤著吃、醃著吃i、炒著吃， 做法很多而且營養價值高。
做法一：牡蠣燉豆腐
食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉半茶匙、雞蛋1個、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗
步驟
1.牡蠣肉， 用流動的水清洗乾淨泥沙， 依次洗淨所有的牡蠣肉， 備用。
2.豆腐切小塊， 姜去皮， 切成極細的絲。
3.砂鍋裡放入高湯， 開火， 倒入豆腐， 放入薑絲，
4.倒入洗淨的牡蠣肉， 加入適量的白胡椒粉， 加入薄薄的澱粉水， 攪勻。
5.等鍋再一次沸騰的時候， 倒入打散的蛋液， 開大火煮十幾秒鐘， 攪勻關火。 加少許雞精， 滴入香油， 起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動的水沖洗乾淨才不會牙磣。 加入少許澱粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的， 蛋花不要煮老， 十幾秒即可。
做法二：蔥香牡蠣肉
食材：生蠔400克、香蔥1棵、薑1個、幹辣椒少許、蒜頭1個、料酒適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.生蠔用清水洗淨， .生蠔肉控幹水分， 生薑切片， 大蒜切末， 蔥切段， 控幹水分的生蠔肉到入適量料酒醃制5分鐘去除腥味。
2.醃制好的蠔肉把水倒掉，
3.處理好另一半蔥薑蒜和幹辣椒， 起油鍋， 將蒸熟的蠔肉， 煎一下， 至有點焦時盛起待用。
4.起油鍋， 將蒸熟的蠔肉， 煎一下， 至有點焦時盛起待用。
5.留底油， 爆香辣椒和蔥薑蒜， 將煎好的蠔肉下鍋炒勻， 加適量的鹽和生抽調味， 最後把蔥段倒進去炒勻， 加適量的鹽和生抽調味， 大火收濃汁液就行了， 蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了。
