涼拌芝麻菠菜， 其主要的原料就是菠菜， 我們知道菠菜其實營養價值很高， 可以幫助我們起到補鐵補血的效果， 有效的預防缺鐵性貧血的問題。 而涼拌菠菜也是比較美味的一種吃法， 但是菠菜不適宜腎炎患者食用。
一、菜品
原料： 菠菜300克、食鹽5克、雞精3克、花椒5克、生抽3克、細香蔥5根、紅椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1湯匙
二、做法介紹
1、菠菜洗淨去根， 紅椒切小粒， 香蔥切段。
2、鍋中水燒開， 將菠菜放入氽燙至變色後立即撈出。
3、控幹水份的菠菜放在大碗中， 加鹽、雞精、拌勻， 加少許白糖和生抽。
4、鍋內放少許植物油，
5、油半成熱時放入白芝麻， 至芝麻變黃香味飄出。
6、熱油澆在菠菜上， 撒上紅椒粒， 拌勻就可以裝盤開吃了。
三、烹飪技巧
1、菠菜含有草酸， 最好先綽水後再食用以減少草酸含量；
2、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用；
3、給小寶寶吃的話， 菠菜要切短點。
四、營養價值
菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分， 其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜， 維生素B1約為空心菜的5倍， 維生素B2則為8倍， 深受人們的喜愛。 很多家庭習慣直接用油炒菠菜或用菠菜做湯喝， 但是菠菜最安全最有營養的吃法是涼拌。
