一般我們吃的黃花菜都是一些幹掉的， 平時很少有人會吃新鮮的黃花菜， 在平時也很少能夠吃到， 其實新鮮的黃花菜也有賣， 而且營養價值要比干的黃花菜高出很多倍， 所以大家在平時的時候， 可以多吃些新鮮的黃花菜， 比較常見的吃法分幾種類型， 首先就是炒黃花菜， 還有涼拌黃花菜。
炒新鮮黃花菜的做法:
1、材料:黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、薑粉5克、鹽5克。
2、新鮮黃花的處理， 把新鮮黃花的花蕊全部摘掉， 就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
4、先把腰果炒到微黃盛出， 再熱鍋爆香薑粉， 劃入肉絲， 肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
5、加入新鮮黃花翻炒1分鐘， 加鹽調味。
6、最後加入腰果拌勻出鍋。
黃花菜炒肉絲
材料:
黃花菜、豬肉、青椒
配料:
薑、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、澱粉
做法:
1、準備材料。
2、黃花菜清洗後用開水綽燙一會。
3、撈出用涼水浸泡2小時， 中間換一兩次水。
4、肉切絲， 加少許生抽、料酒、鹽、幹澱粉， 抓勻醃制一會待用。
5、鍋內熱油， 爆香薑蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色， 再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)， 再加少許油， 放入黃花菜煸炒一會。
8、加入肉絲混合， 加蠔油翻炒一會。
9、最後加適量鹽調味即可。
