菜花在南方很多地方叫做花菜， 形狀和西藍花一樣， 菜花常用來炒肉吃， 也可以做菜花湯， 特別是夏天大家都不想吃肉， 就可以做一些清淡的湯， 菜花鯽魚湯味道也很鮮。
一、菜花鯽魚湯
材料
鯽魚1條(約250克) 菜花0克 生薑1小塊 注意：可酌情配料 食用油25克 香油1小匙 胡椒粉少許 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.鯽魚宰殺洗淨， 再用鹽水浸泡5 分鐘後洗淨；
2.菜花去粗梗， 洗淨， 切成朵；生薑洗淨切片；
3.鍋內放油， 燒熱， 把生薑爆香， 下鯽魚稍煎；
4.加適量水， 煮30 分鐘， 下香油、菜花煮熟；
5.撒入胡椒粉、精鹽、味精調味即可。
注意
鹹鮮味美，
二、奶湯菜花
材料
新鮮菜花250克， 薑末5克， 香菜少許， 鹽5克， 雞精少許， 麵粉10克， 清水275克， 蔥末5克， 花生油10克
做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗乾淨， 油、蔥薑末、鹽、普通麵粉、清水備好；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵， 放進清水里加一點鹽浸泡一會， 再用水沖洗一下。 蔥姜切成末備用；
3.鍋裡放油， 油熱放蔥薑煸炒， 接著放麵粉煸炒至微黃有香味；
4.清水要慢慢地往鍋里加， 用鏟子不停地攪拌至牛奶狀， 等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可， 上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示： 1、菜花上有殘留的農藥， 食用前， 應將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 可去除殘留農藥。
三、牛奶綠菜花
材料
主料：西蘭花500克，
輔料：牛奶200克， 黃油40克，
調料：鹽4克， 味精8克， 豌豆澱粉3克
做法
1.綠菜花去掉根、莖、葉， 改成均勻的塊， 洗淨， 下沸水鍋煮熟後撈出備用；
2.鍋中下入黃油30克和牛奶、鹽、味精燒開；
3.加入煮過的綠菜花， 調好味， 用水澱粉勾芡， 最後淋入10克黃油即可。
