綠豆酥餅的食用， 相信很多人都是直接在外面購買的， 但實際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動手完成的， 不妨看看下面介紹的製作步驟， 瞭解這些方法， 什麼時候想吃都可以吃。
做法一、
油皮:中筋麵粉250克、細砂糖40克、豬油90克、水115克
油酥:低筋麵粉160克、豬油80克
餡料:綠豆餡720克
1、把油皮材料和勻， 揉成均勻而柔軟的麵團;油酥材料擠壓成團， 醒20分鐘備用(天氣熱的時候放入冰箱冷藏);
2、將油皮、油酥各分成16個;
3、取一個油皮包裹一個油酥， 收口朝下放好;
4、蓋上保鮮膜以防乾燥;
5、用擀麵杖將油酥皮擀長， 向下卷起來。
6、換方向再重複擀卷一次， 靜置鬆弛20分鐘， 覆蓋保鮮膜以免乾燥;
7、把綠豆餡分成每個約45克備用;
8、將鬆弛好的油酥皮往下壓扁， 擀成圓片， 包入1份餡料， 捏緊;
9、稍壓扁成餅狀;
10、介面朝下排入烤盤;
11、烤箱預熱到180度， 烤焙25分鐘左右。
做法二、
1綠豆餡， 是綠豆水的副產品， 用少量的水煮開花之後， 放到不粘鍋裡， 放入冰糖用小火慢慢炒， 放入少量的花生油，
2水油團， 低粉裡放入少量的糖， 黃油、在一點點的倒入水， 揉勻
3油酥團， 低粉裡放剩下的黃油， 再放點糖， 揉好
4有點做多了， 揪了二十七個劑子
5水油團裡包入油酥團， 包嚴
6擀成水滴形， 再卷起來
7醒十分鐘
8在豎起來摁扁， 在擀成水滴形，
9在豎起來擀成圓形， 用手摁也行， 包入綠豆餡收口沖下
10刷上蛋黃， 撒上白芝麻， 烤箱200度， 烤十五分鐘， 翻面再烤十分鐘。
