紅燒牛肉， 相信我們在日常生活當中都是很容易接觸得到的， 因為不管是在外面吃飯， 還是在家長飯桌上， 它都可以成為常客， 可是要想自己動手製作完成， 隨時享受這道美味食物， 而且你要瞭解它的做法。
一、陳皮版
特色：陳皮 具有獨特香氣， 能增香去腥， 與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、薑2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作： 1、牛肉洗淨， 切0.5釐米長方形厚片。 陳皮切條狀， 蔥洗淨、切長段， 姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱， 放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，
3、倒出炸油， 鍋中留1小匙油燒熱， 爆香乾辣椒， 加入陳皮炒香， 再加入蔥、薑炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和A料， 小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
二、川辣紅燒牛肉
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）
輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 薑 蒜大蔥
製作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷幹後切為3CM小塊， 備用。
第三步：起鍋 ， 油燒至六成熱， 放入薑片， 蒜塊暴香， 即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋， 將炸過的牛肉放入鍋內， 加入清水， 水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點， 加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在 牛肉燉半小時時間內，
第七步：牛肉燉一個半小時後， 加入已切好的土豆和白蔥。 再燉半小時到四十五分鐘， 至湯色深紅即可關火入盆。
