以前上學每次放假回家媽媽都會買一些豬頭肉吃， 特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了， 而且到了過年的時候家裡都會煮豬頭肉， 鹵豬頭肉的味道永遠忘不了。
一、鹵豬頭之拌豬頭肉
材料
豬頭， 料盒， 蒜， 醬油， 醋， 香油， 辣豆豉
做法
1.豬頭一個洗淨， 用得手的工具分解成大塊。 。 。
2.放到鍋中， 開水攢燙後， 再次放入鍋內， 放入料盒（大料、花椒、香葉、桂皮）， 醬油， 鹽， 蔥薑， 燉至1小時左右， 至熟。
3.吃的時候取出一塊， 切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉， 淋入少許香油
5.澆在切好的肉上， 拌勻即可食用了~
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃， 但考慮天氣緣故，
二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；
2.鍋內放油， 燒熱， 加蒜片、郫縣豆瓣爆香， 放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒， 加糖、味精後淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛， 否則影響口感。
三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉
豬頭一個，
做法
去骨豬頭一個， 洗淨入肴鹽、花椒， 白酒醃二天， 風乾，
吃時冼淨入薑蔥蒸20分鐘即熟， 待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌， 哇！美……
