冬天很適合吃羊肉， 而且羊肉和酸菜也是很搭的， 在東北農村， 到了冬天都閑下來了， 寒冷的天氣燉上一鍋酸菜羊肉簡直美翻了， 大家快來學學這道美食的做法。
一、酸菜羊肉
材料
酸菜100g， 羊肉片150g， 水晶粉50g， 調料：鹽3g， 味精2g， 醬油2g， 料油5g， 蔥3g， 薑2g， 香油5g， 老湯100g
做法
1、酸菜略洗， 瀝幹水份， 羊肉用醬油、料油、香油略醃， 蔥、薑切末備用。
2、鍋內放適量水， 大火澆開， 水晶粉入鍋中煮至透明。
3、鍋內放底油燒熱， 放入蔥、薑末炒香， 入羊肉片炒至斷生， 放入酸菜翻炒一會兒， 再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒， 見湯水已少時， 淋入香油裝盤。
小訣竅
1、酸菜洗的時候要適當， 沖洗次數多了味淡， 沖洗次數少了又酸， 最好洗的時候嘗一下。
2、不用水晶粉用細粉絲也行， 細粉絲不用煮， 用熱水泡發一下就可以。
二、酸菜羊肉
菜譜簡介 酸酸辣辣的羊肉, 在白飯上再淋上些許湯汁, 好吃! (份量為2人份)
材料
火鍋羊肉片 450g,酸菜 1碗,薑 數片,辣椒 4支,醬油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙
做法
1、羊肉片以醃料抓勻, 醃漬至少 10 分鐘
2、酸菜切粗絲泡水備用
3、薑切細末、辣椒切段備用
4、 1 匙油熱油鍋, 爆香薑末、辣椒段
5、下酸菜、調味料拌炒
6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可
三、羊肉酸菜粉絲煲
材料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、薑、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
做法
1、羊肉洗淨斬塊， 涼水入鍋， 燒開後撇去浮沫。
2、酸菜橫片一兩刀後切細絲， 蔥、薑、蒜切末， 花椒、大料裝入料包。
3、炒鍋放油燒熱， 炸香乾辣椒， 投入蔥薑末炒至微黃出香。
4、加酸菜翻炒， 放料酒、生抽、鹽炒一會兒， 倒入羊肉煲鍋內。
5、投入料包， 開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。
6、放入泡軟的粉絲， 燉至粉絲軟熟， 放蒜末調味關火。
