在平時我們吃的豆腐皮， 絕大多數都比較清淡， 一般有糖炒豆腐皮， 涼拌豆腐皮， 都是經過醃制過後的豆腐皮直接拿來吃， 這樣味道清淡就會沒有什麼味道， 所以很多人比較喜歡的是尖椒豆腐皮， 選擇的是最辣的尖椒， 在經過炒制以後， 紅油色澤營養價值高。
做法1
材料
紅蘿蔔1條， 綠蘆筍150公克， 油豆， 皮6塊， 瓠瓜乾2條， 醬油2匙， 鹽1/2匙， 糖1匙， 酒1匙， 味素1匙
做法
1、紅蘿蔔去皮切成條狀， 綠蘆筍切段， 油豆皮切片， 瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿蔔、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿蔔、綠蘆筍， 最後用瓠瓜乾前後端紮緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（醃過材料），
小訣竅
瓠瓜乾綁緊， 煮時才不會鬆開。
做法2
材料
紅蘿蔔1條， 綠蘆筍150公克， 油豆， 皮6塊， 瓠瓜乾2條， 醬油2匙， 鹽1/2匙， 糖1匙， 酒1匙， 味素1匙
做法
1、紅蘿蔔去皮切成條狀， 綠蘆筍切段， 油豆皮切片， 瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿蔔、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿蔔、綠蘆筍， 最後用瓠瓜乾前後端紮緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（醃過材料）， 煮開後轉小火煮10分鐘即可。
小訣竅
瓠瓜乾綁緊， 煮時才不會鬆開。
