豬肚是生活中常見的一種美味， 它也是豬的胃， 而且營養豐富， 可以增強人體的免疫功能， 經常食用對身體有一定的益處。 大家可能吃過鹵豬肚， 豬肚湯， 其實豬肚火鍋更好吃。 做火鍋之前要把豬肚清洗乾淨， 醃制一段時間， 這樣吃起來就不會腥了。
用料
主料
豬肚1個， 柴雞250克。
輔料
白胡椒15克， 薑蔥適量。
步驟
1、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反復揉搓豬肚,將粘液清洗2-3遍到差不多乾淨再氽水)。
2、將本品材料中的白胡椒粉和鹽準備好之後， 將它在豬肚裡面進行塗抹， 進行去腥醃制。
3、雞肉洗淨氽水去血,將薑片和蔥段塞入雞肚,然後一起塞入豬肚,用針線縫好豬肚(或者用牙籤紮好)。
4、將縫好口的豬肚放進瓦煲內,加入開水,煮沸後小火煲一個半小時,取出豬肚切片、雞斬件。 將肚片和雞肉倒回湯鍋中,再煮10分鐘左右,加鹽調味即可。
小貼士
小料的製作方法：將材料中的蔥末和薑碎以及適量的鹽添加進去之後， 再添加少許的芝麻油， 隨後將少許的湯添加進去就製成了小料。
如果坐月子,還可以加入玉竹、沙參、北芪、黨參、枸杞子、花旗參等十幾中藥,具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。
豬肚的營養價值
豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。 豬肚性溫， 尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
豬肚裡含有豐富的營養物質， 主要有我們熟悉的蛋白質和碳水化合物等， 同時它還含有大量的維生素和多種礦物質， 比如鈣和磷以及鐵等， 豬肚能夠起到補虛損和強健脾胃的作用， 杜宇氣血虛損和身體瘦弱的人來說是非常適合食用的。
