吃肉要吃蒜的原因
肉類食品中， 尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1， 而維生素B1在人體內停留的時間很短， 如果這時身體來不及吸收， 維生素B1就會隨尿液排出體外。
而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶， 與維生素B1接觸後， 會產生蒜素， 肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素， 從而使維生素B1的含量提高了4～6倍。 不僅如此， 蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間， 提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率， 對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。
那麼， 哪些人不宜吃大蒜呢？
5種人不宜吃蒜
眼病患者。 古人說：“蒜治百病唯害一目”。 長期、大量吃蒜， 對眼睛是有害的。 嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”， 蒜味最辛， 而且它是走清竅的， 通眼睛， 容易造成眼睛的損傷。 所以吃蒜要注意不要過多， 尤其是有眼病的人， 在治療時必須忌掉辛辣食物。
虛弱有熱者。 古人認為多食蒜會耗散人的氣， 同時也耗散人的血， 《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒， 生痰動火， 散氣耗血， 虛弱有熱的人切勿沾唇”。 所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
肝病患者。 很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎， 甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。 這都是不對的。 《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”， 大蒜性熱， 能助火；味辛， 剌激性強。 肝有內火者如果食用， 肝火會更旺，
脾虛腹瀉患者。 生大蒜的的刺激性很強， 平常少吃點是可以促消化， 但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜， 強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。
重病者慎食。 蒜屬發物， 所謂發物， 是指特別容易誘發某些疾病， 或加重已發疾病的食物。 食用像大蒜、辣椒等辛辣食品， 對得患有重病、或者正在服藥的人來說， 很可能出現明顯的副作用， 不但可能引發舊病， 還可能使藥物失效， 或與藥物產生連鎖反應， 影響身體健康。
如果有以上5種症狀就要慎吃大蒜哦。
