烏賊燉豆腐怎麼做？

其實烏賊有很多的吃法， 烏賊燉豆腐就是常見的一種搭配方式， 但是要注意想要熬煮的魚湯， 避免有腥味， 在前期一定要將魚處理乾淨， 在適當的添加自己喜歡的食材。

一、原料

墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉。

二、做法

1、將豆腐切成1釐米厚的薄片， 用鹽水漬5分鐘， 瀝幹待用。

2、墨魚去鱗和內臟， 抹上黃酒， 用鹽醃制10分鐘。

3、鍋中放油加熱， 將魚兩面煎黃， 加入蔥、姜、適量水， 大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後加入豆腐， 再煮5分鐘左右， 加鹽和胡椒粉、雞精調味， 撒上蔥花即可。

三、小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚，

2、加鹽醃制一會， 這樣不容易掉皮， 模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁， 防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。 鍋一定要燒熱再放油， 油熱後再放魚。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水， 大火上加蓋煮， 讓水在鍋中沸騰約十多分鐘， 只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例， 如果你一條小魚要做一大鍋湯， 那就不能保證做成白湯了。 出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。