可能很多人不知道煉乳是什麼， 實際上， 這就是用牛奶做成的一種製品， 煉乳的作用是很大的， 比如人們會把煉乳做成各種各樣的甜品， 比如煉乳椰汁糕就是比較受歡迎的一道美食。
一、煉乳椰汁糕
很多人都不會自己做煉乳， 一般都是去超市買煉乳回來， 然後自己做成各種甜品。 煉乳作為一種美味的調味品， 在小時候卻是稀罕物， 那時候吃不到也吃不起西方進口的食品， 只能在生病、週末或者節日的時候吃上， 粘著饅頭很好吃。 想很多朋友都會有這樣的經歷的吧。
如今長大了在也不用去偷吃，
二、做法：
1、西米入沸水鍋中煮至半透明狀， 關火燜10分鐘。
2、待西米完全透明， 用冷水沖洗至完全冷卻、無膠， 顆顆晶瑩剔透；吉利丁片用冷水泡至變軟。
3、鍋中倒入椰漿、清水， 加冰糖小火煮至微沸， 關火。
4、將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。
5、調入煉乳攪勻， 冷卻至室溫。
6、西米裝入模具中。
7、倒入椰奶， 入冰箱冷藏靜置三小時。
三、巧克力煉乳戚風
天氣放晴， 太陽照得人暖暖的。
巧克力戚風， 巧克力裡面還特別加了煉乳， 吃起來口感更加香醇。
做法：
1、巧克力和煉乳一起隔水加熱， 融化巧克力， 攪拌均勻。
2、往攪拌好的巧克力煉乳裡分次打入蛋黃。
3、慢慢倒入油和牛奶， 篩入可哥粉、低粉。
4、攪拌均勻， 巧克力蛋黃糊就好了。 (因為煉乳和巧克力很甜， 就沒有放糖)
5、蛋白分三次加糖， 打至幹性發泡。
6、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中， 切拌均勻。
7、將所有做好的蛋白糊， 上下切拌均勻。
8、倒入模具， 震平氣泡。
9、入烤箱170度60分鐘左右即可。 烤好後立即倒扣， 等涼後即可脫模切塊。
