肉餅是家常十分常見的食物, 主要是由肉餡製作而成, 肉餅的餡料可以選擇豬肉牛肉等, 加入一些不同的調料可以製作出不同的風味, 經過油炸之後肉餅就會變的非常酥脆爽口, 外酥裡嫩, 肉餅脂肪量較高, 老年人患有高血壓要謹慎食用。
用料;主料牛肉餡110, 克豬肉餡50克
輔料;黃瓜30克, 蘋果30克, 捲心菜15克, 番茄15克, 雞蛋1個
調料;食鹽1/2茶匙, 番茄醬適量, 黑胡椒粉1/3茶匙, 朗姆酒1/2茶匙, 玉米澱粉1茶匙, 麵包糠適量, 沙拉醬適量
將牛肉餡和豬肉餡混合均勻, 放入食鹽
放入黑胡椒粉
放入白朗姆酒、蛋清、澱粉
抓拌均勻,
捲心菜切絲, 洗淨, 瀝去水
黃瓜洗淨, 切小段
蘋果去皮, 切小段
將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉
炒鍋中倒入少半鍋油, 待油溫升至約六成熱。 等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊, 揉壓成圓餅, 沾滿蛋液。
沾滿麵包糠
放入熱油中, 中小火, 炸至肉餅顏色深黃, 表面微鼓即熟。 取出後瀝去油, 再用吸油紙吸一下
將捲心菜、沙拉、番茄、炸肉餅擺入盤中即可
烹飪技巧
1、劇中的作法是牛肉和豬肉按7:3, 也可以根據喜好改變;
2、沙拉醬自己用的是千島醬和烘焙芝麻沙拉醬混合的, 可根據喜好搭配;
3、炸肉餅時要中小火, 火不要太大, 否則麵包糠變糊變焦。