大家都知道烤肉非常美味， 可是經常吃很擔心會被癌症找上門。 究竟烤肉怎麼吃才健康？烤肉搭配哪些食物比較好？
健康吃烤肉注意4點
雖然燒烤食品對我們的健康有很多危害， 但有時又抵擋不了它的美味誘惑， 偶爾想滿足一下口腹之欲時， 可以試試以下幾種減少燒烤毒性的吃法：
控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫， 讓它保持在160度以下， 至少不要超過200度， 就可以大大減少致癌物的產生。 韓國有些烤肉店正是這樣做的， 烤盤散出的煙氣從下面抽走， 而且有效控溫讓肉不會焦糊。
細嚼慢嚥
因為人的唾液中有過氧化酶，
選擇脂肪少的肉類
儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣， 但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位， 因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裡的蛋白質結合， 就會產生致癌物質。 如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。 這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力， 當然必須是新鮮的啤酒， 某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
用微波爐燒烤
微波爐裡做燒烤， 解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
吃烤肉搭配這些更健康
如果在吃烤肉的時候， 控制肉類的數量， 增加蔬菜水果等攝入量就會降低危害。
番茄
阿拉伯人在烤肉時， 喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。 此法不僅是一種異域的飲食習慣， 還有一定的科學性。 番茄中含有抗癌物質番茄紅素， 近年來， 越來越多的醫學研究指出， 番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕， 減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。
蒜泥
美國俄亥俄州大學癌症中心教授厄爾·哈里森指出， 大蒜吃得越多， 人體內潛在的致癌物含量就越少。 但大蒜不宜加熱食用， 高溫會破壞其抗癌物活性，
檸檬汁
西方人在吃烤肉時， 喜歡配點兒檸檬汁， 我們也不妨借鑒一下。 檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑， 將檸檬汁塗在烤肉上吃， 還可以減少致癌物的危害。
木瓜
烤肉、烤魚時， 高溫會使食物燒焦， 從而產生亞硝胺。 而且不只是火烤燒焦才會產生亞硝胺， 只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚， 也容易在腸胃中合成危險的致癌物質亞硝胺。
而被稱為“萬壽之果”的木瓜中含有獨特的番木瓜堿， 這種物質正好可以阻止人體致癌物質亞硝胺的合成， 從而減少對健康的危害。 此外， 香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素還有助於分解食物， 促進人體對食物進行消化和吸收。
此外， 吃烤肉的時候還可以搭配米飯、土豆片、小米粥等主食。
