大蝦火鍋是比較常見的一道美食， 南方地區和北方地區的做法不同， 很多人會喜歡吃辣的和清湯的， 因為是海鮮， 吃清湯的會比較腥， 介紹的是麻辣的口感， 需要準備的配料主要有蔬菜， 火鍋底料以後進行製作， 很快味道香美的火鍋就完成了。
大蝦火鍋的做法有哪些？" alt="大蝦火鍋的做法有哪些？">
買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦湖。
然後, 加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道,如果興趣好, 可以再加點蔬菜抹進去。 最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(記得不要放冷凍室)。
海蝦去殼， 放在攪拌機裡打成蝦茸。 在一個大碗裡放上少許鹽、澱粉適量(放澱粉是為了加大蝦滑的粘性)。
用打蛋器(沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以)向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌， 這樣攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。
火鍋大蝦製作方法
1.先把蝦洗淨， 挑去蝦， 然後用紗布瀝幹水分。
2.用刀面把蝦在砧板上滑碎， 記住是用刀面滑， 不是用刀剁。
3.放入調料：鹽， 雞精， 胡椒粉， 蛋清， 還有少許油。
4.把蝦朝著一個方向拌， 然後， 再抓起來打。 再拌再打。
