醬肉絲， 其實製作方法其實有很多種， 而且不同的做法以及技巧帶來的口感也是各不相同的， 我們現在我們來具體認識一下， 家常的醬肉絲的製作方法以及步驟， 感興趣的朋友都可以嘗試動手完成。
做法一
豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬
製作步驟
1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋， 片成約6釐米的粗絲。 蔥絲切成1.5寸長的細絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內。 加鹽、醬油、生粉、水拌勻。 將糖、醬油、生粉水、味精製成汁
3、燒熱鍋， 下油燒至六成熟時， 下肉絲快速炒散， 放入甜醬炒香， 翻炒均勻後， 加入制好的汁， 色呈深褐色時，
做法二
原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。
調料:薑、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。
製作步驟
1、將豬肉切絲， 放入碗內， 加料酒， 鹽， 蛋清， 澱粉抓勻上漿。
其中鹽一定要少放， 因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。
2、將蔥白切成絲， 放在盤中墊底。
3、薑切片， 略拍， 取少量蔥絲同放在一個小碗內， 加少量清水， 泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油， 放入肉絲炒散， 至八成熟時撈出， 瀝油。
5、原鍋燒熱， 放入少許油， 加入甜麵醬略炒， 放入蔥姜水， 料酒， 白糖， 不停翻炒， 待白糖全部溶化， 且醬汁開始變粘時， 放入肉絲， 不斷翻炒， 使甜麵醬均勻的裹在肉絲上， 將肉絲放在盛有蔥絲的盤上， 食用時拌勻即可， 或者卷著豆腐皮吃~
做法三
豬瘦肉300克、蔥花適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、甜麵醬適量。
製作步驟
1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩薑， 蒜拍成茸， 肉絲裡加入鹽， 味精， 胡椒粉， 薑蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均， 上面放花椒， 薑絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲， 炒散
5、再加入兌好的汁， 然後盛入裝有蔥花的碗中。
