扒皮魚也是營養豐富的一種魚類， 富含蛋白質， 而且其中還會含有脂肪鈣磷鐵等， 這些人體所需的營養， 還能夠治療胃病乳腺炎等問題， 糖醋小扒皮魚就是比較美味的吃法。
一、營養價值
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類， 它的蛋白質含量特別高， 每100克魚肉就含19.2克的蛋白質， 其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 扒皮魚肉可做藥用， 治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。 它的皮則可製成明膠。
二、糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱， 放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮後切成末備用5、鍋中留底油， 用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開， 倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下， 讓扒皮魚蘸滿湯汁， 待湯汁基本上收幹7、加入蒜末炒出蒜香味即可.
三、原料:
扒皮魚三條， 蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
製作:
1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗， 放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲， 用筷子將其攪拌均勻， 放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤， 上面放上錫紙， 把醃好的魚放在上面， 在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。 進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊)， 取出撒上小蔥花即可， 香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
