香菇炒油菜是飯桌上比較搶手的一道素菜， 但是即便是素菜， 那麼也可以有非常美味的口感以及營養價值， 而下面我們就來認識瞭解一下， 香菇炒油菜的具體製作方法。
一、製作方法
1、油菜洗淨， 瀝幹水分， 香菇切小塊。
2、炒鍋燒熱， 放油少許， 中火燒熱， 放入油菜與鹽， 快炒均勻後， 盛盤。
3、另起炒鍋， 燒熱放油， 以中火先將香菇炒香， 放入所有調料和少許水略燒， 盛入炒好的油菜盤中即可。
食用須知
快速發香菇：在水中發少許糖， 再將香菇乾貨放入， 可以再10分鐘內發好香菇， 更快捷簡便。
二、食材
主料：鮮香菇（多少就不說了，
輔料：油， 鹽， 醬油， 雞精， 蔥薑蒜末
步驟/方法
（1） 油菜摘去黃葉， 用手摘取一段段洗淨備用。
（2） 鮮香菇切去根蹄， 洗淨切片備用。
（3） 鍋中倒入油， 放入鮮香菇片泡油15秒種倒出瀝幹油。 原鍋放少許油煸香薑末， 放入鮮香菇片加少許水， 加入素蠔油少許、老抽少許、糖少許略煮片刻勾一點點薄芡淋幾滴麻油出鍋將盤。
（4） 鍋中放水， 水中放10鹽、10克油， 水開之後放入油菜焯5秒種出鍋圍在鮮香菇周圍即可。
三、注意事項
油菜最好選大棵的,不僅口感更脆,而且擺盤漂亮
只用醬油和蠔油調味就可以了,不用放鹽。
