紅燒魚是飯桌上的美味食材， 而這些家常的食材到底怎麼做。 才可以有更加美味營養的口感， 關鍵也要注意他的一些製作步驟， 還有所需的各種調配料， 下文則具體介紹了家常紅燒魚的做法。
做法一
配料：
熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；
1、鯽魚去鰓， 去鱗， 剖肚， 清理乾淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，
2、鍋中放油燒至七成熱， 下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油， 燒至四成熱， 改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水， 下魚、醬油、鹽燒約三分鐘， 翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後， 淋入魚盤中即成。
做法二
1.魚讓賣魚滴大叔殺好， 開腸破肚什麼的都弄好。
2.拿回來稍微再弄一下， 去掉沒弄乾淨的魚鱗， 洗乾淨即可。
3.準備：老薑切片、幹辣椒切段、大蒜切段。
4.魚切塊。
5.鍋中放適量油， 將魚塊下鍋翻炒。
6.魚肉變色後， 放老薑片、幹辣椒段， 稍加翻炒。
7.放料酒。
8.放鹽、老抽、白糖， 翻炒均勻。
9.加適量清水。
10.蓋上鍋蓋煮唄， 水差不多去了2/3時候，
營養價值
魚的種類很多， 主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等， 海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。 它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點， 是一些維生素、無機鹽的良好來源。
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
