可能很多人對魷魚都不太瞭解， 但實際上它也是一種魚肉， 正確的烹煮可以給我們帶來美味的享受， 但是在烹煮的過程當中也要注意掌握正確的技巧， 以免影響到魚肉的口感， 以下就是具體的製作方法。
一、做法：
1、青紅椒切成三角塊， 洋蔥切條
2、魷魚處理時不要從肚子剪開， 由頭部揪出內膛， 處理好的魷魚切成圈
3、鍋中坐水， 燒開， 魷魚焯水， 變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油， 放入蔥薑爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味
5、將洋蔥倒入翻炒幾下
6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻， 加入料酒，
7、加入彩椒繼續快速翻炒
8、出鍋前灑入孜然粒即可
二、做法
1、將魚清洗乾淨， 順著魚身劃出紋路；將蔥、薑、蒜一部分切絲一部分切片備用；芫荽洗淨切斷。
2、將薑片和蔥條塞到魚身；同時， 在魚肚裡塞入適量的蔥條、薑片、蒜片去腥提味。 之後， 把魚裝盤上鍋蒸。
3、將花椒油和醬油淋到蒸好的羅非魚上， 撒上芫荽、蔥絲、薑絲、蒜絲和幹辣椒。
4、把加熱過的香油淋到魚身及佐料上即可。 ok,完工啦~
三、小貼士：
1、魷魚焯水時間不能太長， 炒時要快速翻炒， 這兩點都是避免將魷魚炒老
2、兩種醬料都很鹹， 不用另加鹽， 也可以根據個人的口味少加一些， 切記不要量大
3、加入少許白糖主要是為了提味
4、彩椒炒的時間也不宜過長， 防止流失過多的維生素。
