醋白菜是比較開胃的一道食物， 在烹煮的過程當中主要的調味料就是辣椒和食醋， 但是也要注意， 食醋也不能夠放太多， 因為太酸也可能難以入口， 下文就來看看它的製作步驟和方法。
做法一
食材：
白菜、大蒜、蔥、薑、生抽、醋、鹽、糖、花椒、幹紅椒、火麻油
步驟：
1、準備食材， 將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
4、鍋中火麻油燒熱， 先入花椒炒香後撈出。 再加入幹紅椒段略炒。
5、加入蔥薑蒜煸炒香， 然後加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時， 加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟，
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
做法二
【原料】
黃芽白六兩；醬油一錢；原香醋五錢；薑末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分。
【製作過程】
1.將白菜（內層幫和心）洗淨， 先切成六分寬的長條， 再切成一寸長的斜方片。 2.鍋放在爐火上， 放入食油燒熱， 下薑末煸炒出香味時， 放入白菜， 翻炒幾下， 加入精鹽、白糖[3] 、醬油炒勻， 再烹入醋急炒幾下， 待聞到醋味時， 出鍋即成。
做法三
主料：
白菜 胡蘿蔔 糖 原香醋 鹽澱粉
製作步驟：
1、白菜胡蘿蔔切片；
2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
3、鍋內加清水；把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油， 白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點巧克力醬， 味道更棒。
