用豆腐做成的美食實在太多了， 每個人都能數出好幾種， 今天推薦的是脆皮豆腐， 同為脆皮豆腐， 因為製作方法不同， 加入的調料不一樣， 所以脆皮豆腐的味道也有很多。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊， 醋15ml， 番茄醬30ml， 生抽10ml， 鹽2g， 糖10g， 水澱粉15ml， 蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內， 調勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊， 用廚房紙仔細吸幹表面的水份；
3、鍋內油燒到八成熟後， 將豆腐塊一個個放入， 煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內的油比較多， 可以倒出一部分不要， 將兌好的調料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠後， 撒蔥花、芝麻， 關火。
二、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊， 黃瓜半根， 胡蘿蔔1根， 蝦仁12左右， 蔥半根， 澱粉， 水， 生抽醬油， 豆油， 香油， 糖， 鹽適量
做法
1、豆腐切成片， 厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹， 放油鍋裡， 炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下， 也撈出。
6、再在鍋內放少許油， 待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
7、最後放入豆腐， 淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉， 放黃瓜和蝦仁繼續翻炒， 最後淋香油即可出鍋。
三、糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒麵1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半釐米的片。
2、鍋中加適量油， 油熱後把豆腐放入煎制，
3、一面煎黃後進行翻面， 兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗， 加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油， 油熱後倒入調好的糖醋汁炒香， 加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋， 趁熱食用， 味道好極了！
四、香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控幹水， 切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱， 下入蘸滿蛋液的豆腐塊， 煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎， 加入生抽、醋、白糖、香油， 調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
