番茄和茄子是大家很熟悉的食材了， 這兩種食材很容易獲得， 今天推薦的美食主要就需要這兩種食材， 該美食名叫番茄燒茄子， 如果你還不會做的話， 下面這些步驟值得學習。
材料
茄子兩根， 番茄兩個， 輔料：蔥花薑絲各少許， 糖1湯匙， 蠔油1.5湯匙， 生抽1茶匙
做法
1.茄子洗淨， 切成條．番茄洗淨， 去皮， 切成細塊．
2.油鍋燒熱足量油至五六成熱， 下入茄子條， 炸至軟身， 撈出瀝油， 並輕輕擠壓出多餘油份， 放在廚房紙上吸去多餘油份．
3.炒鍋加熱適量油， 放入蔥薑炒香後， 放入番茄塊， 生抽， 糖翻炒成糊，
4.最後加入蠔油， 翻炒均勻入味即可出鍋．
二、番茄燒茄子
材料
茄子， 番茄， 大蒜， 薑， 蔥， 生抽， 老抽， 白糖， 鹽， 雞精
做法
1.把茄子洗淨去蒂， 切成滾到塊， 放入水盆中， 浸泡20分鐘左右， 這樣省油， 又不會讓茄子變色
2.番茄切塊， 大蒜去皮後切成碎末
3.鍋中倒入油大火加熱， 待油7成熱時放入蒜和薑末爆香
4.再放入茄子塊， 改成中火煎成金黃色後， 倒入番茄繼續煸炒。 然後調入生抽、老抽和白糖攪勻
5.炒到番茄變軟後， 放入蒜末攪勻
6.放鹽和味精調味， 最後撒小蔥花即可
材料
茄子1個、番茄2個、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、鹽2克、澱粉、香油、植物油。
做法
1、茄子洗淨切塊， 撒上澱粉， 攪拌均勻；
2、鍋中熱油， 放入茄子炸至金黃，
3、番茄洗淨去皮切塊， 蒜剁成蒜末；
4、鍋留底油， 爆香蔥末、蒜末， 放入茄子；
5、翻炒後， 加入鹽、生抽、白糖和少許清水；
6、燒至湯汁變濃稠， 出鍋之前前淋入香油即可。
