幹豆腐這種食材可以做成很多種美食， 可以和多種食材搭配， 今天介紹的吃法非常簡單， 那就是做涼拌幹豆腐， 尤其在夏天的時候人們喜歡吃涼拌， 那就來學習這道菜的做法吧。
原料
幹豆腐300克；胡蘿蔔50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
做法步驟：
1、將幹豆腐切成粗細均勻， 約1釐米寬的絲；
2、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒， 變白即撈出；
3、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；
4、用少許沙拉油將辣椒面拌勻；
5、鍋中放油， 油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹， 稍焦一點也沒關係， 充分炸出香味；
6、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲， 加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油， 用手抓勻即可。
二、製作涼拌幹豆腐絲的竅門：
1、幹豆腐絲燙好的要自然放涼， 不能用涼水過涼， 否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感；
2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；
3、先把辣椒面用涼油拌一下， 可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊；
4、製作涼拌菜的時候一般都用手抓， 以便更入味， 抓拌的時候可戴上一次性手套；
5、不喜歡吃辣的， 可以直接把油放涼， 用同樣的方法拌菜一樣好吃。
三、營養功效
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的8種氨基酸，
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；
3、含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、適宜體虛， 營養不良， 氣血雙虧， 年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
