農家小炒肉是一道比較出名的食物， 肉質細嫩， 麻辣鮮香。 都可以起到很好的開胃效果， 那麼美味的農家小炒肉， 到底怎麼做才更可口呢？以下則介紹了不同的製作方法。
做法一
優質五花肉一塊， 青蒜苗兩顆， 青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨， 上湯各適量。 把五花肉提前二十分鐘放入冰箱， 速凍一下， 凍硬了切的薄片；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻， 使用肉質嫩滑；油加熱後熗入薑絲， 同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片， 炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水， 倒入剩下的青蒜苗；成熟放入青椒，
做法二
調 料
食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)
1、 蒜切片、紅╱青尖椒及幹辣椒去蒂去籽切環圈狀待用;
2、炒鍋燒熱倒油， 下肉片煸炒， 炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;
3、鍋內留底油， 下蒜片、紅╱青尖椒煸炒， 煸炒至椒皮稍微起皺起皮， 少許鹽炒勻下幹椒圈煸香;
4、將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻， 鍋內噴少許料酒， 調入白砂糖、鹽適量， 少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺， 沒有視情況加少許水)。
做法三
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱， 速凍一下， 凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻， 使用肉質嫩滑；
2、油加熱後熗入薑絲， 同蒜苗白的部分；
3、爆香後加入肉片， 炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；
4、加入一點上湯或水， 倒入剩下的青蒜苗；
5、8成熟放入青椒， 加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
