豬肝面就是再煮面的時候加入豬肝， 不僅美味， 其實還可以更好的發揮其保健價值， 也適合小孩子食用， 因為容易消化， 還能夠幫助起到很好的預防貧血， 以及補血提高抵抗力的作用。
一、製作材料
主材：食堿水面條500克， 豬筒骨500克， 鮮豬肝250克， 水發木耳250克（約耗60克）
調味輔材：胡椒粉1克， 味精1.5克， 蔥花25克， 精鹽適量
調湯輔材：熟豬油260克， 醬油50克， ， 澱粉20克
二、製作方法
1.將豬肝洗淨切成薄片放入碗內， 加澱粉拌勻上漿。 豬筒骨洗淨放入沙罐內， 加水置火上煨2小時， 煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個， 放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，
3.鍋置旺火上， 加清水燒沸， 放入麵條煮熟後盛入5個碗內。
4.鍋內加熟豬油250克， 置旺火上燒至7成熱時， 放入豬肝， 過油後倒入漏勺內瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱， 放入過油的豬肝， 加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後， 用濕澱粉勾芡， 盛入5個碗內的麵條上即成。
三、注意要領：
1.豬肝片要澱粉拌勻上漿， 以便滑油脆嫩；
2、煮麵條時要抖散後放入沸水鍋中， 並不斷用筷子攪動， 燒沸後要加少量冷水煮至熟。
