黃豆的功效與作用芽含有豐富的優質植物性蛋白質、維生素C、維生素B‑2、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鐵等礦物質元素。 熱量低， 而水分和纖維素含量很高， 具有很高的營養價值和食療保健作用。 黃豆芽的做法步驟簡單， 為深受大家歡迎的家常菜。
目錄 基本資訊 營養功用 黃豆芽的做法 選購貯藏 黃豆芽基本資訊 黃豆芽別稱一覽大豆芽、清水豆芽。
性味歸經味甘， 性涼；歸脾、大腸經。
黃豆芽營養功用 營養價值含有豐富的優質植物性蛋白質、維生素C、維生素B‑2、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鐵等礦物質元素。 熱量低， 而水分和纖維素含量很高。
具有清熱利濕， 消腫除痹， 祛黑痣， 治疣贅， 潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
相克相宜黃豆芽配豆腐燉排骨湯， 對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
黃豆芽黃豆芽的做法 適宜對象青少年可多食， 孕婦多食可緩解妊娠性高血壓及產後便秘。 虛寒尿多者慎內服。
食療處方黃豆芽250克， 紅棗15克， 豬骨250克， 加水適量久煎， 加鹽調味。 每天3次， 食豆芽、飲湯， 適用於失血性貧血。
推薦菜譜黃豆芽怎麼做好吃， 黃豆芽的做法多種多樣， 下面簡單介紹幾種。
海帶的功效與作用豆芽湯
原料：黃豆芽、海帶、豬瘦肉。
制法：①黃豆芽洗淨、去鬚根， 海帶洗淨後切絲。 豬瘦肉切塊。 ②豬瘦肉、生薑、蔥放鍋中， 加水旺火燒沸。
功效：祛風濕、降血壓， 適用於陰陽兩虛型高血壓患者。
炒黃豆芽的做法1、黃豆芽洗淨用水瀝幹；辣椒切段。
2、大火鍋內倒油燒至油冒青煙時將花椒和辣椒下鍋， 炸至微糊， 下黃豆芽猛火炒3分鐘左右， 放鹽和味精等即可出鍋。
黃豆芽選購貯藏 選購妙招正常的黃豆芽呈黃色， 較綠豆的功效與作用芽粗， 水分適中， 無異味。 不正常的顏色發白， 豆粒發藍， 芽莖粗壯， 水分較多， 有化肥的味道。 購買時選5~6釐米長的為好。
加工貯藏食用前要放在水龍頭下充分沖洗。 烹調黃豆芽切不可加堿， 要加少量食醋的功效與作用。 買回後要放在低溫處， 如冰箱的冷藏室內， 以免其繼續生長。
黃豆芽怎麼發黃豆芽怎麼生，
1、將黃豆放入溫水中浸泡 12 小時；
2、將水到掉， 用濕毛巾蓋上黃豆， 放到陰暗地。
3、保持黃豆的潮濕， 過幾個小時澆一次水。
4、24~48小時就有豆芽長出， 待其長度合適即可食用。
注：氣溫要合適， 冬天需要暖氣。
