黃花菜是比較常見的一種蔬菜， 因為黃花菜外表吃起來比較硬， 所以很多人平時都是用來煲湯的， 這樣做出的口感才會更好一些。 黃花菜蛋湯是最常見不過的一道美食， 因為營養價值很高， 所以深受歡迎在主要的配料上面， 主要是加上雞蛋和蔬菜， 還需要放上適當的細鹽和醬油調味。
黃花菜雞蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 工藝：煮黃花菜雞蛋湯的製作材料：主料：雞蛋100克
輔料：黃花菜20克,豬肉(瘦)80克
調料：鹽3克,醬油5克
黃花菜雞蛋湯的做法：
1. 先將黃花菜用冷水洗淨；
2. 並將豬瘦肉切成片；
3. 在鍋中加水1000克， 煮沸， 投入豬瘦肉稍沸， 再加入黃花菜；
4. 然後倒入已打散的雞蛋漿， 再煮沸；
5. 加入精鹽、醬油即成。
健康提示 1. 黃花菜， 又名金針菜， 性味甘平；
2. 有補虛下乳， 平肝利尿， 消腫止血的功效；
3. 豬瘦肉， 雞蛋滋陰補血， 益智健腦， 滋而不膩， 補而不燥， 性平味甘， 久食無傷；
4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症；
5. 此外， 據研究， 黃花菜中含磷羅多， 對神經系統有滋補作用；
6. 經常用腦的知識份子， 大、中、小學生， 經常食用這道湯， 對身體大有好處。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
