魚是我們日常飲食中常用的食材， 在所有的肉類當中， 食魚肉應該是最健康的， 種類也豐富。 魚肉富含優質蛋白， 脂肪含量低， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽， 以及維生素， 相比起白肉、紅肉來講， 食用魚肉還不會引起三高， 這是一個很大的優勢。 魚身上什麼部位最有營養？女性怎麼吃魚最健康？很多人在食用魚肉時都有各自的喜愛， 事實上， 就和其他食物一樣， 每個部位的營養度都不一樣。
除了魚肉外， 魚身上的魚腦、魚眼、魚鰾、魚骨、甚至是魚磷都是可以食用的， 有些營養價值比魚肉本身還要高， 分析如下：
一、魚腦。 魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質， 這些物質有助於嬰兒大腦的發育， 並具有輔助治療老年癡呆症的作用。 但魚腦中也含有較多的膽固醇， 可以食用， 但是不可以多吃。
二、魚眼。 魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力， 降低人體內膽固醇的含量， 因此， 經常用腦的人可常吃魚眼。
三、魚鰾。 魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品， 含有豐富的大分子膠原蛋白， 該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。 因此是可以食用的， 不要把魚鰾棄之不食， 這樣做是很不划算的。
四、魚骨。 魚骨中含有豐富的鈣質， 具有防治骨質疏鬆的作用。 特別適合青少年以及老年人， 最好是使用高壓鍋進行燉煮， 這樣可使魚骨軟化， 直接食用。
五、魚鱗。 魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。 這些物質， 對人身體極為有利， 但是我們多數人將只是魚磷棄之不用， 因為根本也不瞭解魚磷的價值， 更關鍵是不知道食用方式。 可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用， 也可做成湯食用。 尤其是帶魚， 它的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤， 這種物質具有很好的抗癌功效， 因此吃帶魚時也不必刮鱗。
綜上所述， 魚身上的這些部位都有各自的營養價值， 至於說到哪一個最有營養， 這個說法並沒有太大的意義。
